Для того чтобы отличить фальшивую икру, нужно внимательно рассмотреть банку. Сначала надо посмотреть на донышко. На любой легальной банке выбито три ряда букв и цифр. В первом ряду число, месяц и год, во втором должно быть написано слово "икра", в третьем номер завода, номер смены и буква "Р" - она означает, что это рыбная продукция. Если какой-то из этих надписей нет, значит, перед вами фальшивка.
В ходе проверки УБЭП ГУВД по Московской области в контейнере был обнаружен налет плесени, от продукта исходил неприятный запах. Красную, вернее, уже почти белую икру отправили на анализ в лабораторию. Эксперты нашли в ней огромное количество кишечной палочки. Пара бутербродов с икрой - и вполне можно угодить в больницу с отравлением. При осмотре склада оперативники обнаружили большие ванны, в которых икру промывали в специальном растворе, чтобы отбить неприятный запах и придать продукту товарный вид.
По данным УБЭП, примерно 20% баночной икры расфасовывают кустарным способом и закатывают в банки в подпольном цехе. Рынок Мытищи, на входе в торговый ряд надпись: "Икорный рай". Это действительно рай, только не для покупателей, а для мошенников. Икра на любой вкус. В банках, на развес, крупная, мелкая. Икра лосося, нерки, кижуча. Правда, все это разнообразие фасовалось из одного чана.
Если на этикетке указан консервант Е239, или уротропин, такую икру лучше не покупать. Если в икре есть сорбиновая кислота (Е200) или бензоат натрия (Е211), значит, икра безопасна.
Несмотря на то что сейчас уротропин запрещен и его не имеют права добавлять в икру, на прилавках магазинов по-прежнему можно встретить икру с этой запрещенной добавкой. Производитель поясняет: закон запрещает применять уротропин при изготовлении икры с 1 июля 2010 года, но ранее выпущенная продукция может продаваться до окончания срока реализации. Таким образом, продавать такую икру запрещено, но еще остались партии, в которых есть уротропин. Чтобы не купить икру с опасной добавкой, надо внимательно прочитать состав.
Уротропин самый дешевый консервант и самый эффективный. Икра с уротропином может храниться год. Уротропин запретили, когда выяснилось, что при контакте с кислой средой желудка он превращается в сильнейший яд - формальдегид. Именно этим веществом отравилась Галина.
На одной банке икры в составе указан консервант сорбиновая кислота (Е200), а на другой банке - бензоат натрия (Е211). Эти вещества подавляют рост дрожжевых грибков и плесени. Безопасными их, конечно, не назовешь, но они не так токсичны, как уротропин (Е239). Уротропин - антимикробный препарат, используется для лечения мочекаменных болезней у животных. В течение 40 лет применялся для консервации икры. В 1961 году был запрещен к использованию в Европе, в 2010 году его запретили и в России.
Новый год, день рождения, 8 марта и 23 февраля. Галина обычно покупала красную икру на праздники. Но последний праздник закончился печально. Через некоторое время после того, как Галина съела бутерброд с икрой, ее лицо и руки покрылись красными пятнами. Начался сильный зуд. Острый аллергический дерматит такой диагноз поставил врач. Причем это аллергия не на икру, а на консервант, который в ней содержится, - уротропин. Галина говорит, что не может забыть кисловатого привкуса того праздничного бутерброда. Скорее всего, это и был привкус консерванта.
Перед покупкой икры потрясите банку. Если вы услышите бултыхающийся звук, значит, в ней слишком много отстоя.
[#pub=19673/20]Почему в одной банке икринок в полтора раза меньше, чем в другой? Если приглядеться, в банке Ярослава на дне много розового сока это так называемый отстой. Отстой, или икорный джус это розовая жидкость, в которой плавают икринки. Он появляется, если икру промывали, перед тем как закатать в банки, или замораживали, и указывает на плохое качество икры. Для того чтобы узнать, есть ли в банке отстой, не обязательно считать икринки. Перед покупкой достаточно потрясти банку.
Кирилл и Ярослав окончили механико-математический факультет МГУ, могут в уме разделить 963 на 314 и умножить на 825. Знают доказательства теоремы Штайнера. Они посчитали, сколько икринок в двух банках красной икры. Обе весят по 140 граммов, на обеих есть надпись: "Икра горбуши". По идее, в каждой банке должно быть примерно одинаковое количество икринок. По итогам подсчета у Ярослава получилось 1120 икринок, у Кирилла 1674 штуки.
Красная икра. Вы когда-нибудь замечали, что из одной банки икры можно сделать 15 бутербродов, а из другой, такой же по весу, - всего 10? Неужели в одинаковых банках разное количество икринок? Конечно, никому из покупателей в голову не приходило пересчитать икринки. Это решила сделать программа "Среда обитания".
Продюсеры: Андрей Сычев, Олег ВольновРежиссер: Геннадий Лобанков Автор сценария: Ольга Гатауллина
Вместе с сотрудниками Федерального агентства по рыболовству, милиционерами, продавцами, экспертами испытательных лабораторий мы расскажем вам, как правильно выбрать в магазине качественные морепродукты.
Это был всего лишь невинный розыгрыш. А вот в магазине или на рынке можно попасться и на опасную подделку. По данным УБЭП, примерно двадцать процентов икры закатывают в банки в подпольных цехах. Тут тебе и кишечная палочка, и сальмонелла, и запрещенные консерванты. Пара бутербродов - и ты в больнице. Героиня фильма Ольга Иванова оказалась в реанимации после того, как попробовала всего один бутерброд. "И что мне делать теперь? спрашивает пострадавшая. Вообще отказаться от икры"? "Нет", - отвечают авторы фильма.
Помните ли вы вкус черной икры? Вы уверены, что это был вкус именно этого продукта? Как выяснилось, в черной икре вообще мало, кто разбирается. Мы угостили бутербродами с поддельным деликатесом избалованных посетителей одного престижного автосалона. Подвох почувствовали только два истинных гурмана.
А как вы думаете, почему из содержимого одной банки красной икры можно сделать пятнадцать бутербродов, а из другой точно такой же только десять?
Чтобы ответить на этот вопрос, мы устроились на предприятие по производству морепродуктов и узнали, как делают лакомства из протухшего неликвида.
Раздел: Документальное кино
Первый канал. Официальный сайт
Комментариев нет:
Отправить комментарий